おにぎりを上手に握るためには
「おにぎり」一口にいいましても、どうしてなかなか奥が深い料理です。
確かにご飯を炊いて握れば出来上がりますが（そして食べられますが…）味に違いがあることに気づいている方は少ないかもしれません。
ここで言う「味」とは味付けのことではありません。違いを確かめるためには「塩むすび」が一番いいでしょう。使用するものはご飯と塩だけです。
おいしい「おにぎり」が食べたければ、やはり炊きたてのご飯を用意しましょう。塩はNaClよりは天然の塩の方がおいしいと思います。
この二つは用意出来ましたか？では、いよいよ握ってみましょう。
最初に、ボールに水と天然塩を入れて塩水にしておきます。おにぎり一個分のご飯をお茶碗によそいます。
この時、自分の両手を合わせた空間にちょうど収まるくらいの分量にしましょう。多すぎても少なすぎてもいけません。
ご飯茶わんをもう一つかぶせてふたをしたら、両手で持って10回くらいふりふりしてください。
つぎに、両手を塩水にひたしたら、お茶碗のご飯を手にとって優しく包み込むような感じで軽く握ります。
この時、押しつぶしてはいけません。ご飯粒がぎゅうぎゅうに潰れてくっついているようではいけません。ご飯粒どうしが手を繋いでいるような感じをイメージしてみてください。ポイントは握りすぎないこと。振った段階で球形になっているはずですから、あくまでも優しく、形を整えるような感覚です。
最後に50㎝くらい離れた所から塩を振って出来上がりです。
基本の「塩むすび」がおいしく出来たなら、具や海苔といった素材をプラスしていけばいいわけです。
また応用編として、型を使ったおにぎりを作る場合にも「詰め込みすぎない」ポイントを意識することで、ふっくらした仕上がりを期待できます。
余談ですが、お子さんが料理に興味を持ち始めると必ずおにぎりを握りたがります。そんな時、手が汚れてしまうし後始末が大変！と思ってしまいませんか？
ここはラップを使ってみましょう。お茶碗でふりふりまでは一緒です。手で握る段階で、手の上にラップを用意してその上にご飯をのせましょう。塩水が無い分、最後の振り塩を少し多めにすれば味も問題ありません。
余談ついでにもう一つ。ラップを利用してご飯を握ると手が汚れないだけでなく、わりと自由な形を作ることができます。
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